粤菜菜谱大全：金装脆皮花腩仔原料：带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克。
粤菜菜谱大全带图片和做法
做法：
将五花肉腌制入味后放进热水中10秒后取出来，放进冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
把所有的盐、糖和香料粉翻拌，撒到五花肉上，腌30min，然后把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅拌均匀，均匀的抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2钟头。然后再用刀刮除，挂起来用风扇吹12钟头。
将烤炉加热，把五花肉连皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放入烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5min取出来即可。
