亚硝酸盐是一类含有亚硝离子（NO2-）的盐类化合物，通常是无机化合物，由阳离子和亚硝酸根阴离子组成。亚硝酸盐的化学式通常为NO2-，它是一种不稳定的化合物，在常温下往往具有强烈的氧化还原性。亚硝酸盐在化工生产和食品加工中有着重要的应用，同时也是一种环境污染物，对人体健康和生态环境造成潜在的危害。
亚硝酸盐是什么东西
1、硝酸盐主要分为硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐是指含有NO3-阴离子的化合物，而亚硝酸盐是指含有NO2-阴离子的化合物。氮的氧化状态在硝酸盐中为+5，而在亚硝酸盐中，氮的氧化状态为+3。亚硝酸盐通常具有很强的氧化和还原性，容易与其它化合物发生各种化学反应，因此在工业生产中具有一定的应用前景。
2、亚硝酸盐广泛应用于工业生产中，主要用于生产杀菌剂、食品添加剂、染料、药品等。另外，亚硝酸盐还可以用作金属表面处理剂和焊接材料的腐蚀抑制剂。亚硝酸盐是食品加工中常用的防腐剂和着色剂。但是，由于亚硝酸盐可以在人体内转化为致癌物质，因此对食品中亚硝酸盐的使用进行了严格的监督。
