牛肉要横着纹路切。牛肉的肌肉纤维方向是长线，所以切牛肉片或者是切丝的时候一定要横着切。如果竖着切的话，很有可能会出现特别细的情况，而且也达不到自己想要的一个效果。另外，牛肉的一些组织是特别难咬的，如果不横着切的话，那么里面的组织是很难被切断的，所以横着纹路切牛肉可以将这种组织给切断，另外也会让大家更好的嚼一些。
牛肉怎么切法横切还是竖切
在切牛肉的时候，一定要先用刀背将牛肉的两个面轻轻的拍松，因为牛肉本身是比较硬的，拍松的话可以更好的方便大家切成片或者是切成丝。另外大家在切成丝的时候一定要注意，不能过细。买牛肉的话，也大多是买腿部的肉或者是腰部的肉，因为这两个部位的肉口感是最好的，不管是用来做水煮肉片还是炒牛肉丝，或者是做牛排都是可以的。
