黄豆酱的用途与用法

黄豆酱的用途与用法如下：用途：黄豆酱主要用于食品的烹饪，可以用于醮、焖、蒸、炒、拌等各类烹调方法，也可以佐餐、净食等。用法：黄豆酱在烹饪中可以作为调味料，也可以直接食用。在烹饪中，可以使用黄豆酱调配各类菜肴的口味，如清蒸鱼、红烧肉等。在食用中，可以使用黄豆酱蘸食各种蔬菜、肉类等食品，也可以将黄豆酱兑入米饭中食用。

黄豆酱的用途与用法

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，始于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵加工而成。黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香，咸甜适中，用以醮、焖、蒸、炒、拌等各类烹调方法，也可以佐餐、净食等。

自制黄豆酱的做法是把准备好的黄豆，用清水洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放在炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再添加适量白糖，添加足量的盐拌匀。将菜椒洗干净，切成小块，用食品料理机打成糊，兑入以上黄豆粉里，再添加适量米酒，拌匀（注意：不需要加水，仅用椒糊和米酒拌）。