粤菜十大名菜是酱爆鳗鱼、港式烧鹅、潮州卤水拼盘、护国菜、芙蓉虾、潮州牛肉丸、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕。粤菜是中国传统四大菜系之一，以其鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、鲜为特点，被誉为中华烹饪技艺的杰作，占有独特的地位。广东的地理环境和文化历史为粤菜的形成和发展提供了独特的条件。
粤菜十大名菜是什么
1、酱爆鳗鱼是粤菜中的经典名菜之一。制作时，将鳗鱼剖开，去骨切段，用酱汁腌渍，再烹调而成，口感鲜嫩，酱香四溢。这道菜的烹饪技巧是掌握腌制时间和温度，保持鳗鱼肉嫩滑，充分品尝，使酱汁的香味充分渗透到鱼中。这是粤菜的瑰宝。
2、港式烧鹅是粤菜中备受推崇的名菜之一。烧鹅肉质饱满，皮脆肉嫩，酥软多汁，其烹饪技巧主要在于选料和处理。选用优质鹅，经腌制烘烤，保持鹅肉原有的风味，并赋予烤鹅独特的香味和味道。港式烧鹅成为粤菜的代表之一，是以其口感鲜美、香醇诱人而著称。
