蔬菜有哪些

蔬菜有根菜类：如白萝卜、胡萝卜、甜菜头等，这些蔬菜以根部为主要食用部分，含有丰富的维生素和矿物质，特别是胡萝卜素含量较高。叶菜类：如菠菜、油菜、芹菜、青菜等，这些蔬菜以叶子为主要食用部分，富含叶酸、维生素C和钾等矿物质。

蔬菜有哪些

茄果类：如番茄、茄子、辣椒等，这些蔬菜以果实为主要食用部分，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。

瓜类：如黄瓜、南瓜、冬瓜等，这些蔬菜以果实为主要食用部分，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。

豆类：如菜豆、豌豆、扁豆等，这些蔬菜以豆类为主要食用部分，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。

食用菌类：如香菇、平菇、金针菇等，这些蔬菜以菌类为主要食用部分，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等。