菲力牛排是牛的哪个部位

菲力牛排是牛的里脊肉部位。菲力牛排四个字里的菲力，说的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这一块肉被称作“眼菲力”，在法国和英国被称作filet和fillet，中文音译菲力。

菲力牛排是牛的哪个部位

其制作方法是将菲力牛排洗净，两面都用肉锤将肉敲打按摩，撒上海盐、黑胡椒腌制，牛排放入锅中煎制，撒盐即可。翻转牛排得时候，得用平底锅铲或夹子，不要用刀叉，以防肉汁流失。

西冷牛排的标志是有半圈油边，肉质的细嫩程度可以排到第四位。而且煎制后切开，每一块上面都会有一块油边肉，口感饱满，层次丰富，味道浓郁。此外，眼肉牛排和菲力牛排也很受欢迎。